Propriétés nutritionnelles du jambon serrano
Le jambon serrano est un aliment très apprécié au niveau local et international, il s’agit d’un ingrédient très demandé dans la bonne cuisine méditerranéenne. Au-delà de sa popularité due à son goût exquis, peu de gens connaissent et apprécient les propriétés nutritionnelles du jambon serrano, qui sont variées et essentielles pour notre santé. Pour cette raison, nous allons ci-dessous nous intéresser aux nutriments qu’apporte le jambon serrano à notre alimentation.
Nous disposons des informations nutritionnelles de cet aliment grâce à diverses études qui ont eu lieu au cours des dernières années. Les résultats indiquent une variété de propriétés nutritionnelles du jambon serrano, parmi lesquelles on trouve des lipides, des vitamines et des protéines, mais on compte aussi plusieurs minéraux.
Il contient du fer, du magnésium, du zinc, du phosphore et du calcium ; et c’est un aliment riche en vitamine B1, mais il apporte également de la vitamine B2, B3, B6 et des traces de vitamine D, entre autres. La haute teneur en vitamine B1 du jambon serrano contribue à surmonter et prévenir les situations de dépression ou de stress, car il a été démontré que dans de telles situations, le corps a besoin de plus de vitamine B1.
D'autre part, le jambon serrano est un aliment qui partage certaines propriétés nutritionnelles avec l'huile d'olive, compte tenu de la nature de ses lipides : près de la moitié de la matière grasse du jambon serrano est insaturée, et l'acide gras principal est l'acide oléique. En réalité, seule l'huile d'olive et le jambon pata negra contiennent plus d’acide oléique que le jambon serrano.
Pour cette raison, consommer du jambon serrano régulièrement contribue à améliorer le niveau de cholestérol considéré comme mauvais (LDL) et celui que les experts considèrent comme bon cholestérol (HDL). Ainsi, l'apport en vitamine B2 a aussi des effets positifs sur le niveau de cholestérol de type plasmatique.
Une autre caractéristique particulière des propriétés nutritionnelles du jambon serrano est qu'il permet d’assimiler un grand nombre de protéines. Il s’agit d’un aliment facile à digerer car il a peu de collagène et car le processus de maturation du jambon serrano donne lieu à une réaction chimique impliquant l'action de peptidases, responsables de rompre les liaisons de protéines et produisant ainsi des acides aminés, qui sont plus facilement assimilables par notre corps.
Cette caractéristique fait du jambon serrano un aliment bénéfique pour les patients qui se remettent d'une chirurgie et pour les personnes qui ont des problèmes digestifs. C’est également un aliment très apprécié pour les régimes alimentaires des femmes enceintes ou en période d'allaitement, ainsi que pour la croissance des enfants et des adolescents.
De plus, la présence du jambon serrano dans notre alimentation quotidienne aide à prévenir l'ostéoporose, car c’est un aliment qui contient beaucoup de fer. D’ailleurs, les experts en nutrition recommandent de manger des aliments riches en calcium et en fer au cours des différentes étapes de la croissance, car des études ont montré que notre corps assimile le fer jusqu'à l'âge de trente ans.
Une autre caractéristique nutritionnelle du jambon serrano qui en fait un aliment avec une valeur nutritive importante est sa haute teneur en zinc, car il s’agit d’un minéral qui a des effets bénéfiques sur le développement intellectuel et le fonctionnement des personnes.
Toutefois, notez la grande quantité de sodium que contient 100g de jambon serrano et prévenez les personnes prédisposées à l'hypertension de cette forte teneur. Le tableau ci-dessous rassemble les informations nutritionnelles du jambon serrano.
Information nutritionnelle du jambon serrano |
Pour 100 grammes |
Calcium |
12,70 mg |
Hydrates de Carbone |
0,0 g |
Energie |
136 Kcal |
Phosphore |
223,0 mg |
Graisses |
5,60 g |
Fer |
2,30 mg |
Cholestérol |
7,90 mg |
Magnésium |
17,10 mg |
Potassium |
250,0 mg |
Protéines |
21,37 g |
Sodium |
2340,0 mg |
Zinc |
2,20 mg |
Vitamine B1 Vitamine B2 Vitamine B3 Vitamine B6 |
0,57 mg 0,25 mg 6,70 mg 0,41 mg |
Iode |
11,40 mg |
Connaître l'ensemble des propriétés nutritionnelles de jambon serrano nous permet d'apprécier les avantages qu’apporte à notre santé cet aliment traditionnel de l'alimentation ibérique. Manger du jambon serrano régulièrement, sans tomber dans l'excès, est un moyen d'avoir une habitude alimentaire saine et riche en nutriments sains.
Tudo sobre presunto
Conteúdo
- 1 Tipos de presunto Pata Negra
- 2 Como consumir presunto Pata Negra
- 3 Cortar presunto Pata Negra
- 4 Como conservar presunto Pata Negra
- 5 Maridagem do presunto Pata Negra com outros produtos, à sua mesa
- 6 Lei da qualidade do presunto Pata Negra
- 7 As Pastagens
- 8 Denominações de origem do presunto Pata Negra
- 9 Propriedades nutricionais do presunto Pata Negra de bolota
- 10 Receitas com presunto
- 11 Diferenças entre presunto Pata Negra e presunto serrano
- 12 Diferenças entre pá e presunto Pata Negra
- 13 Diferenças entre presunto Pata Negra e presunto serrano
- 14 O presunto Pata Negra e os seus concorrentes no mundo
- 15 Propriedades nutricionais do presunto Pata Negra
- 16 Denominação de origem do presunto Pata Negra
- 17 Zonas de elaboração do presunto e do Pata Negra
- 18 Presunto cortado à mão ou a máquina
- 19 Museus do presunto Pata Negra no mundo
- 20 Provas de presunto Pata Negra: todos los segredos
- 21 Rota do presunto Pata Negra
- 22 O presunto Pata Negra de bolota e a sua maridagem ideal
- 23 Processo de elaboração dos enchidos ibéricos
- 24 História dos enchidos ibéricos
- 25 IVA para o presunto: perguntas e respostas
- 26 O presunto na literatura
- 27 Curiosidades do presunto Pata Negra
- 28 Como conservar o presunto serrano
- 29 Regulamento de qualidade do presunto serrano
- 30 Elaboração do presunto serrano
- 31 Denominações de origem do presunto serrano
- 32 Propriedades nutricionais do presunto serrano
- 33 Receitas com presunto serrano
- 34 Tipos de presunto serrano
- 35 Maridagem do presunto serrano
- 36 Como consumir presunto serrano
- 37 Cortar presunto serrano
- 38 Todos los secretos sobre la cata de jamón pata negra
- 39 Como escolher um bom suporte de presunto
- 40 Qual o melhor presunto pata negra?
- 41 É correcto o termo pata negra?
- 42 presunto pata negra e pastagens
- 43 Os segredos da maridagem do presunto pata negra